巧克力海绵蛋糕卷的做法和配方

巧克力海绵蛋糕卷的做法和配方

1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。

2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。

3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。

4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。

5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。

6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。

7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。

求10寸海绵蛋糕的配方及做法

材料：鸡蛋八个，低粉180克，水47克，玉米油47克，细砂糖156克；

做法：

1、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水，用盆搅打至蛋液温度和水温差不多，拿出蛋盆单独打散；

2、三分钟后继续打散至蛋糊表面基本没有气泡；

3、预热烤箱了，温度调节至130摄氏度；

4、蛋糊中倒入过筛后的低粉，为了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均匀；

5、油和水充分搅拌均匀，放入一小部分蛋糊，混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀；

6、混合好的蛋糊倒入模具，震出气泡；

7、烤箱温度调至130摄氏度，40分钟后转150摄氏度，20分钟后出炉震出气泡，从模具中倒扣出来，脱模即可。

海绵蛋糕如何做得厚厚的

1、食材：低粉55克、牛奶70克、黄油55克、蛋4个、蛋黄3个、糖50克。

2、准备好所有的材料。

3、黄油切小块中小火煮至沸腾关火，倒入已过筛的低粉。

4、牛奶加热至约60度，入七个蛋黄，拌均匀。

5、牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合，拌均匀成略稀的面糊。

6、蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。

7、挖1/3的蛋白入拌好的面糊中，轻轻地上下翻拌均匀。

8、面糊会逐渐稠厚起来。

9、继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中，再轻轻地上下翻拌均匀。

10、拌至顺滑、细腻，遇到蛋白块要用切拌的方法。

11、拌均匀后，倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。

12、电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊后，震出大气泡后插电。

13、450W的普通电饭锅，按下“煮饭”键，跳到“保温”后保温约半小时，再如此重复了两次。

14、以上就是用电饭锅做厚厚的海绵蛋糕方法。