焦糖冰激凌的做法

焦糖冰激凌的做法

1、糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

2、用另一个锅加热鲜奶油。煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

3、做好的焦糖奶油。蛋黄打散。

4、加热牛奶，煮至微滚。将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

5、混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4 5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

伊犁土冰激凌的做法

1、蛋黄加糖打匀；

2、加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠，整个过程不要沸腾，放凉备用；

3、盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用；

4、打发淡奶油；

5、把晾凉的蛋液倒入，拌匀，倒入容器内放冰箱冷冻室；

6、放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下，连续3次之后，冻硬即可；

7、可以在最后随自己喜欢加入黄桃、草莓之类的果肉，食用时提前拿出一会。

家庭制作冰激凌的方法

1、 三个蛋黄加糖放进容器搅拌均匀，搅拌蛋黄和糖牛奶烧开,凉到40度左右，倒入打好的蛋黄液搅匀,再加热到85度左右，放凉；

2、 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤；

3、 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀；

4、再放入打成7分发的奶油，拌匀将以上混合好；

5、完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为冰淇淋。

自制酸奶冰激凌

1、主料：酸奶200g、淡奶油200g 辅料：糖40g、鸡蛋黄2个。

2、步骤

（1）糖先放到盆中。

（2）2.加入淡奶油。

（3）把淡奶油打发。

（4）蛋黄放到酸奶中搅匀。

（5）放到小火上慢慢煮开一定要不停地搅动，别让它成了蛋花。

（6）淡奶油打好了。

（7）把凉了的蛋奶倒进去搅匀。

（8）把冰激凌机的内胆从冰箱中取出（事先放到冷冻室20小时）安装好。开电源，然后把冰激凌液从小窗口倒入。

（9）盛出来放到盒中再放到冷冻室，吃时舀一些出来就行了。