鸡胸脯肉和牛肉哪个含蛋白质高

鸡胸脯肉和牛肉哪个含蛋白质高

100克鸡胸脯肉，含蛋白质24、6克。100克瘦牛肉，含蛋白质20.3克。

鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

鸡胸脯肉的做法大全

1、香煎鸡胸肉：

主料：鸡胸肉1块、紫甘蓝50克、黄瓜1根、秋葵1根、圣女果适量。

辅料：食用油5毫升、胡椒粉3克、盐3克。

做法：

（1）清水入锅，鸡胸肉焯水去血沫。

（2）紫甘蓝切丝，黄瓜切片，秋葵切段，圣女果对半切。

（3）鸡胸肉打花刀。

（4）倒入食用油，放入鸡胸肉，煎至两面微黄。

（5）加盐和胡椒粉，煎至两面金黄。

2、凉拌鸡胸肉：

主料：鸡胸肉适量。

辅料：葱姜适量、料酒适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、辣椒粉适量、辣椒碎适量、熟白芝麻适量、孜然粉适量、孜然粒适量、鸡精适量、小米辣适量、香菜适量。

做法：

（1）去掉鸡胸肉的筋膜，然后切成薄片。

（2）鸡胸肉中放入葱姜、料酒、生抽、蚝油、食盐，抓匀，腌制半个小时。

（3）调凉拌汁。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，浇上热油，搅拌均匀，然后再加入一点蚝油、生抽、食盐、鸡精，搅匀，凉拌汁就调好了。

（4）锅里面放一点油，把鸡胸肉放入锅中，煎到双面金黄。喜欢吃有嚼劲儿的可以多煎一会，这样吃起来更有韧劲。

（5）煎好的鸡胸肉放入碗中，倒入调好的凉拌汁，抓均匀。

（6）放入香菜，小米辣，凉拌鸡胸肉就做好了。

3、红油鸡胸：

主料：鸡胸肉300克、金针菇200克。

辅料：辣椒适量、白芝麻适量、大蒜20克、生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、食盐适量、味精少许。

做法：

（1）鸡胸肉300克、金针菇200克、葱姜、蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食盐。

（2）鸡胸肉洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火焖煮10分钟。

（3）鸡胸肉中小火焖煮大约10分钟左右，关火，盖上盖子继续焖10分钟。这样焖好的鸡胸肉会更嫩一些，不干不柴。

（4）煮鸡胸肉的时候来处理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均匀。烧热油分次淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀静置几分钟，一份简单的红油就做好了。

（5）另取一碗，依次放入大蒜末、鲜味酱油、香醋、白糖、味精、食盐拌匀。

（6）把步骤（4）中的红油倒入料汁碗中拌匀即成红油料汁。

（7）金针菇去老根洗净，入沸水锅中焯水。

（8）焯过水的金针菇控干水份，放入盘子底部垫底。

（9）焖煮好的鸡胸肉取出切片。

（10）切好的鸡胸肉码放在金针菇上，淋上调好的红油酱汁。

（11）撒点香葱末提色，一盘快手小凉菜就做好了，既简单又快手。

鸡胸脯肉跟怎么搭配吃

鸡胸脯肉可以跟土豆、芹菜、胡萝卜、干豇豆、干鱼腥草、酸竹笋、木耳、蘑菇、粉丝、黄瓜、藕等等食物搭配吃。

鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。