怎样做凉菜好吃

怎样做凉菜好吃

如果是问窍门的话，就是凉菜做好后用两样东西：白芝麻和香油。这两样可以说对凉菜有着很强大的作用呢！下面我举两个例子：

凉拌海带。做法：将海带洗净放入锅中用水烫四分钟。将煮好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻等调料，然后拌匀。另起油锅，倒入少量的油，待油烧开把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘即可。凉拌黄瓜变蛋。做法：将黄瓜洗净切成片，放进器皿中。磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中。往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用。如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可。

盐水鸭怎样做最好吃

1、食材：鸭腿四只、食盐100克、姜片、八角少许、葱段几段、清水一大锅、花椒粒20粒左右。

2、将鸭腿洗净，待用。

3、食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入。

4、将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时。在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌，直至48小时后。

5、将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒。

6、放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮。

7、开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20－30分钟。

8、20－30分钟后，关火。捞出鸭子凉却；一定要凉透。

9、凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言。

怎样做炸豆筋

1、用料：豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许。

2、豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。

3、炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。

4、锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅。