炖大骨头的家常做法

炖大骨头的家常做法

1、用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。

2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。

3、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香。

4、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口味。

5、看到汤都变了白色，基本骨头炖得差不多了（约20分钟左右），就可以捞出放凉即可。

大骨头的家常做法

1、材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱。

2、先将骨头洗净。

3、把骨头入开水焯。

4、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）。

5、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。

6、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

大骨头火锅的做法

1、大骨洗净后，翻入冷水过中，加入料酒，姜片，大葱，花椒。

2、烧开，撇去浮沫。

3、然后将焯好水的大骨放入电压力锅内胆，加入姜片，大葱，料酒，水，炖煮半小时。

4、香菇，腐竹提前泡发，土豆切片泡在水里，千张切丝，娃娃菜洗净切开，油豆腐装盘。

5、金针菇切掉根部洗干净装盘，腐竹切段，猪血切片。

6、鹌鹑蛋煮熟后去皮，香菜洗净，土豆装盘，各种火锅丸子。

7、准备各种配料，花椒，八角，姜片，大葱，桂皮，香叶，干红辣椒。

8、咖喱粉，麻辣粉，胡椒粉，盐，鸡精，十三香等放入碗里拌匀。

9、锅热油，放入香叶大料等炒香。

10、放入豆豉煸炒，放入各种调料粉炒香。

11、将炖好的大骨汤倒入锅内烧开。

12、将炖好的大骨和熬好的汤底一起倒入火锅煮沸。

13、摆上桌就看吃啦。