清蒸扒皮鱼的做法

清蒸扒皮鱼的做法

主料：新鲜扒皮鱼2条约750克，酒二分之一汤匙，葱1条，姜2片，白米，茶叶（红茶或龙井），黄砂糖各二分之一杯，生菜叶2枚。

做法：

1、将扒皮鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟；

2、在锅内将油烧成六分热之后，放入扒皮鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分；

3、用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上（碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花）即可。

扒皮鱼的做法

1、准备好料豆酱，姜，蒜

2、洗好。

3、放点油

4、煎一下鱼 ，小火，闻到香味就好了

5、香味一出，姜，蒜放在鱼的上面

6、下豆酱 不需要多，按自己喜欢下。

7、下点水，盖子盖住，约5-7分钟就可以了

8、嘿嘿好了，就那么简单。

扒皮鱼的皮有用吗

1、扒皮鱼的皮可以制成明胶，或者利用制革技术，做成鱼皮革，加工成皮鞋、手提包等。

2、有人形容扒鱼皮的手感像厚实的纱布一样，虽然不能直接食用，但是可以经过二次加工利用起来，做成明胶，或者制成皮制品，以另一种形式陪伴在人们身边。