烧酒鸡怎么做

烧酒鸡怎么做

1、材料：土鸡（切块）1/2，米酒1瓶，水3杯，盐酌量，中药材：当归2钱，黄耆少许，广皮少许，枸杞少许，红枣2粒，咸橄榄1粒，粉光蔘1钱。

2、将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。

3、把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入。

4、锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。

5、如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表面点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，但切记注意安全。

黄焖鸡怎么做?

1、食材：三黄土鸡一只、冬菇50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。

2、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片。鸡蛋打散。

3、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。

4、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。

5、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。

6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。

7、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

粉皮鸡怎么做的

1、首先把粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；

2、西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

3、生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。

4、粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加鸡肉，捞匀之后即可。

酸溜鸡怎么做

1、公鸡切块洗净，冷水浸泡。

2、冷水入锅，放入生姜10片、料酒15ml焯水。

3、盖盖煮开，撇掉浮末，捞出鸡块，放入冷水中沥干。

4、汤汁过滤一下，留着备用。

5、用50度左右，温水浸泡香料，浸泡5分钟后，撩出香料，放在香料罐内。

6、大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末，生姜再切10片，香菇十字花刀，准备好的香料罐。

7、热锅，冷油15ml，煎到生姜微黄，放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香，再放葱白段，炒香。

8、改大火，放鸡肉下去翻炒，加10ml料酒炒香，放入干辣椒4根，如果爱辣味的人，可以把干辣椒剁碎。

9、放入刚才的鸡汤，刚好淹没鸡块，放入调料罐一起炖。

10、盖盖等水沸了，炖25分钟。

11、放2大汤匙金兰酱油，放香菇。

12、放小葱葱段，1大汤勺老陈醋，冰糖1大汤勺。

13、干辣椒4根，小葱段，尝尝味道，调味，干贝素一点点翻炒均匀即可。

卤三鸡怎么做

1、鸡翅鸡腿洗干净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用，鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。

2、准备卤水配料，八角、香叶、小茴香等等，辣椒需要切断。

3、鸡翅、鸡腿、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡腿鸡蛋一半的清水。

4、加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐半汤勺，加完所有调料应该刚好覆盖鸡翅鸡腿鸡蛋。

5、大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。