红米和红曲米是一样的吗

红米和红曲米是一样的吗

红米和红曲米不一样。

红米是天然种植的水稻的一种，有粳红稻、胭脂稻，以及人工杂交繁育的优良品种红水稻等。而红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成的。

红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。但在旧社会，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞。

红曲米可以和什么一起熬粥

小米、大米、莲子等。

补充制作方法：

原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

制作：

1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米。

3、用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

特点：粥软糯，甜香适口。红曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

红曲米怎样做

糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。

红曲米含有较多的营养素，其中以铁质为最丰富，故有补血及预防贫血的功效。而丰富的淀粉质与植物性蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。而其内含丰富的磷，维生素A，B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等，以能有效纾缓疲劳，精神不振和失眠等症状。

红曲米的做法

红曲米的做法：

1、酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水。原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150。选择优质糯米或粳米作为酿造原料。

2、用干净水清洗糯米，清除杂质。

3、冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜，用手能碾碎即可。

4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后放入蒸锅。

5、用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊，不粘。无白芯。均匀一致。

6、按加水的比例，用35度左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。

7、饭蒸好后倒出来，放在干净通风的室内冷却到35度左右。

8、将冷却好的糯米放入合适的容器。

9、将浸泡好的红曲米和泡米的水一起倒入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。

10、将容器密封好，并将温度保持在30度至35度最佳发酵温度静待其发酵。

11、在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产一的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。