猪骨高汤的熬制方法及配料

猪骨高汤的熬制方法及配料

1、筒子骨洗净剁开和姜丝下入冷水锅中焯水。

2、待水开，煮出浮沫后，倒掉血水，用温热水将猪骨冲洗干净，洗去浮沫杂质。

3、将猪骨、姜片放入炖锅中，加入足量水，煮开后转小火炖1个小时。

4、再加入山药块或者玉米段、萝卜均可，继续炖30分钟左右即可出锅。

猪骨高汤不仅仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，更是含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等等的营养元素。

猪骨高汤营养丰富，味道可口，是人们滋补食品的不错选择。猪骨高汤的胶原蛋白可以促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的食用功效。

过桥米线高汤的做法

1、用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克。

2、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。

3、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。

猪骨高汤的熬制方法

1、熬至汤汁变成奶白色就算猪骨高汤。具体做法如下，首先准备材料：猪大骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。

2、做法：猪大骨头用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

3、起锅倒入适量的清水，把猪大骨头放进去焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

4、另起一锅倒入适量的清水煮开，然后放入焯过水的猪骨，再放几片姜进去。

5、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续用大火煮10分钟。

6、转小火慢熬约3小时，熬成奶白色的高汤即可。