怎样做干锅脆骨

怎样做干锅脆骨

1、原料：猪脆骨、蒜、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、美人椒、白糖、鸡精、孜然粉。

2、先把猪脆骨切成小段，加入老抽，淀粉，料酒腌制。

3、锅内加油，将猪脆骨放入油锅内炸至变色。

4、用锅内剩余的油把姜，蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角放入锅内，炒出香味，可以加些美人椒，味道更好。

5、最后倒下猪脆骨，加些白糖，鸡精，孜然粉翻炒起锅即可。

怎样做干锅鱼肚

1、鱼肚自然解冻，锅中水开后超水备用。

2、锅下底油烧热，下姜葱末炒香，下入高汤，倒入鱼肚、适量料酒中火烧开，转小火煨10分钟至入味，捞起。

3、锅下底油烧热，豆瓣酱炒匀，放入红朝天椒圈、杭椒圈、蒜片炒香。

4、下入鱼肚中火翻炒均匀，烹入少许煨鱼肚的高汤，调入盐、味精酱酒、胡椒粉，大火收汁，装入干锅中即可上桌。

怎样做干锅鱿鱼虾

1、先将虾用水清洗干净，抽筋拔头。

2、鱿鱼开好十字花，用水多洗几遍，清洗干净备用。

3、西芹洗净切好备用。

4、土豆去皮清洗切条，可以多整点，做个薯条做攒劲。

5、葱姜蒜辣椒切好备用。

6、将锅中倒入油，多倒一点，因为等会要炸东西，油少了不好炸，油过后倒入沥干水的土豆条，炸到7成熟就可以捞出来了。薯条的要多多炸一小会，炸到金黄干透，自己掌握了。

7、现在把油倒出来点，倒入青虾，火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。

8、锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，把花椒和辣椒倒入锅里，再放入葱姜蒜炒香。

9、在加入西芹翻炒。

10、片刻后倒入鱿鱼，翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾，喷入料酒和糖，翻炒后加盐味精鸡精，出锅在撒上葱花。

怎样做干锅鸡爪

1、鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、将鸡爪子洗干净，并切成两半。

3、将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白。

4、待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走。

5、将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感。

6、煮爪子的时候可以把作料切好大蒜半个全切大块姜半个全切片干辣椒可剪短。

7、大葱一根斜切成段火锅底料50g，可切成小块，此时也可备上冰糖5颗、生抽5g、八角2颗、桂皮2片、老抽5g。

8、锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香。

9、待锅中作料炒化炒香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻炒。

10、此处多炒一下，这时可加一点点水会增香。

11、炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色。

12、待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮。

13、在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下洋葱洗干净，切块魔芋洗干净，切片。

14、此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐不用加盐不用加盐！

15、把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中，一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃。