香菇酱的做法

香菇酱的做法 香菇酱的制作技巧

1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

辣椒香菇酱的做法

1、准备食材，干香菇买回来后洗干净去掉老的根蒂。五花肉先用清水浸泡10分钟，去掉多余的血水。葱姜蒜洗干净处理好。

2、香菇洗干净处理好以后挤掉多余的水份，和五花肉一起切成末。然后混合在一起。

3、葱姜蒜切成末。备用

4、热锅烧油，油热后，倒入葱姜蒜末炒香，油一定要多一些，在多一些，在在多一些。

5、之后加入白糖，豆瓣酱和黄豆酱，小火翻炒5-8分钟左右（根据量自己掌控）。

6、最后倒入五花肉和香菇末，小火在翻炒5分钟，炒到熟。

7、最后盛出来放到冷，之后放到用开水消毒晾干后的干净罐子中，然后放冰箱，这样可以放得更久。一定要干净的罐子存放。

香菇酱的做法

1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。