大虾的虾线怎么挑出来

大虾的虾线怎么挑出来

1、材料：鲜虾、剪刀、牙签、碗碟、清水、橡胶手套。

2、戴上橡胶手套，防止双手被虾刺伤。向碗中注入适量的清水，将准备好的鲜虾放入碗中清洗干净。

3、拿出准备好的剪刀，用剪刀剪去鲜虾的虾脚和虾头刺，以便后续清理虾线。

4、拿出准备好的牙签，从虾头数起倒数第二节掰开，用牙签穿入，匀力挑出虾线，防止力气过大导致虾线断裂或力气过小虾线不能完全挑出。

5、完成。

油焖大虾的正宗做法和配方

1、鲜大虾750g，料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

2、步骤:将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。

3、炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。

4、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

爆炒大虾的家常做法

1、准备海虾500g、油10ml、姜10片、蒜苔2根、干辣椒2颗、砂糖1勺、食盐1勺、适量蒸鱼豉油和高粱酒。

2、将虾洗净后剪掉虾须，把蒜苔切成段，将姜片备好。

3、起锅烧油，油热后爆香辣椒和姜片，再放入虾和蒜苔翻炒。

4、加入适量盐，翻炒至虾变色后加入高粱酒，盖上锅盖焖一会儿。

5、烧至汁水变少时，加入糖和少量蒸鱼豉油调味，等待收汁后便可出锅食用。

椰汁咖喱焖大虾的做法

同事有个吃货大叔，经常做这道菜，尝过后唇齿留香，特此分享各位吃货。

大虾洗净，去除虾线，沥水待用。

锅内放入适量油（虾一般比较吃油），待油7分热后，放入大虾，干炒至大虾变色。

锅内放入椰汁100ml，翻炒均匀。

将咖喱块（1块也可根据口味增加）溶化后，放入锅内，翻炒均匀。

烧至锅内剩余少许椰汁时，加入少许盐、糖，翻炒均匀后，出锅装盘。