水晶鸡的做法

水晶鸡的做法

水晶鸡的做法：

1、将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，先搽20克纯正花生油；

2、再用水晶鸡专用配料搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；

3、把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟；

4、取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤即可。

水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料；通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜。

御豪水晶鸡调料怎么调

材料：

1、水晶鸡配料 18g；

2、草鸡或者童子鸡 ；

3、油；

做法步骤：1、童子鸡或者草鸡一只洗干净；

2、鸡肚子里和鸡身涂一层食用油；

3、取水晶鸡配料一袋， 一半涂在鸡肚子里，一半涂在鸡身上；

4、烧一锅水，水开放入整只鸡，大火蒸15分钟左右；

5、蒸出来的汁液可直接淋在鸡身上或盛出来作为蘸料。

水晶鸡是什么

水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜，属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料，通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜—湛江水晶鸡（又名：隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡）。

水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而成为特色名菜。