如何选皮皮虾

如何选皮皮虾

1、买皮皮虾的时间。尽量选在早上，早市上和商场里的皮皮虾,多半是在凌晨三四点钟的海鲜交易市场上分发的，如果你傍晚买虾，很容易买到不新鲜的虾，要选活的，买活的总不会吃太大亏。

2、虾的颜色。首先注意虾的颜色。如果颜色发亮、发青，那么多半是新鲜的，如果颜色中隐隐透着股淡黑，发污，那就要谨慎了；再者注意一下虾头，如果虾头一副要掉不掉的样子，多半不新鲜了；

3、轻捏。首先捏腹部，如果是肥的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实；再者轻捏下尾部（如果虾是活的，捏的时候要注意别挨扎），感觉厚实紧致的为好，捏起来感觉很空的，皮皮虾多半没什么肉。

皮皮虾凉拌方法

1、首先要将白醋，辣椒酱，酱油，蒜泥，盐勾芡成汁（分量看个人口味）。

2、然后将皮皮虾洗净放盆里，把勾芡好的汁加进均有搅拌。

3、搅拌完后再加少许香菜点缀，放进冰箱冷藏即可。

4、皮皮虾是潮汕沿海地区最爱的腌制海鲜之一。

皮皮虾冷水蒸还是热水

用凉水蒸，可以通过水蒸气慢慢升温，缓慢的蒸熟皮皮虾，能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩，保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水，一开始的温度就会较高，容易将皮皮虾蒸老，失去软弹的口感，同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。

皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。

清蒸皮皮虾几分钟出锅

1、一般蒸10-15分钟（若是活的可时间短些）。

2、做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。

3、特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。