潮汕虾饺子怎么做

潮汕虾饺子怎么做

1、猪肉适量，饺子皮适量，胡椒粉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菇适量，虾肉适量。

2、准备好饺子馅，饺子皮，和沾饺子的水。饺子馅以猪肉、虾肉、香菇、洋葱、胡萝卜，以及胡椒粉和盐做调料做好。

3、取适量饺子馅放在方形的饺子皮中，任何一角向内翻卷，向内翻卷保留一角，沾一点水铺在饺子左右任何一角，饺子就包好了。

4、将包好的饺子用盘子装好。

5、煮开水后，将饺子倒入锅内，煮至熟透即可。

潮汕虾煲做法

1、将头去掉，虾从尾部剪开一点，去除虾线，将香菇泡发切粒，生姜切片，冬菜，榨菜切碎，香葱香菜也要切末。

2、大米加水浸泡半个小时煮成白粥。

3、将虾以及生姜，香菇，冬菜，榨菜放入锅中小火煮至虾熟，放入盐，胡椒粉，鸡精，最后放入香葱和香菜关火出锅。

潮汕虾蟹砂锅粥做法

1、大米淘洗干净，浸泡1小时后，沥干水，加2小勺色拉油搅拌均匀；

2、米倒入干净的砂锅，加骨头汤开大火烧开煮2分钟，大火过程要不停的用勺子搅拌；大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟，这个过程中不要搅拌；（米和水比例1:13，这样熬的是稀粥）

3、熬粥空档，把虾去头、剥壳、开背去肠，然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用；

4、螃蟹刷洗干净，揭盖子，去腮和内脏后，切成四块，用料酒、姜丝和盐腌好备用；

5、黑木耳切丝，黄瓜切丁，葱切末备用；

6、粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟；

7、然后加螃蟹大火煮5分钟；

8、加鲜虾继续大火煮5分钟；

9、加黄瓜搅拌均匀，放盐和鸡粉调味；

10、撒上葱花，即可出锅了。

潮汕虾滑的做法和配方比例

1、食材：竹节虾500g、鸡蛋2个、油20g、盐3/4小勺、料酒1小勺、淀粉30g。

2、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。

3、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

4、蛋清蛋白分开，蛋清待用。

5、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

6、最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了就可以了。

广东潮汕虾粥的做法

1、大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出。

2、姜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱用手撕卷，一部分切葱花。

3、鲜虾剪去头去虾须虾钳洗净滤干。

4、取大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。

5、加入胡萝卜丝和姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右。

6、待粥熬好这时候将处理好的虾加入粥内。

7、粥煲好后，加上适量的盐即可，撒葱花即可。