茭白的功效与作用

茭白的功效与作用

1、茭白具有清热解毒的功效。茭白性是凉的，味是甘的，中医认为，皎白可以清热解毒，除烦渴，通便宽肠。茭白中的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。皎白还有解酒醒酒的功能，因为茭白中的营养物质丰富，含有丰富的解酒作用的维生素，它可以解除酒醉。对于治疗酒醉不醒、酒精中毒有很好的疗效。

2、另外，茭白还有利湿退黄的功能。因为皎白是甘寒的，它能利尿，可以治疗由于水肿引起来的四肢浮肿或者是小便不利的这些症状。

3、茭白还有滋养皮肤的功能，因为皎白中含有一种豆醇，这种豆醇能够清除体内的活性物，抑制酪胺酸的形成，从而阻止黑色素的形成，达到美白的效果。

小炒茭白的做法

1、主料：茭白4根、尖椒1个。

2、辅料：生抽1茶匙、食盐3克、干辣椒3个、蒜2瓣、植物油30毫升。

3、茭白切滚刀块；青椒切片，干辣椒切段，蒜切碎。

4、锅里热油，放茭白煸炒，调入生抽炒出香味。

5、放入青椒和干辣椒同炒，炒至断生后放蒜蓉，拌炒均匀后调入食盐即可。

鱼香茭白的做法

1、主料：茭白750克、辣椒（红，尖）50克。

2、调料：盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克。

3、将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。

4、将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。

5、炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。

6、锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。