早餐包子的做法

早餐包子的做法

1、主料：猪肉馅300克。

2、辅料：面粉500克、虾仁适量、姜末少许、发酵粉适量、猪肉馅300克、鸡蛋2个、盐少许、料酒适量、酱油适量、面酱适量、十三香适量。

3、将猪肉馅放入盆中，放入盐、料酒和酱油，面酱，十三香，姜末拌均。

4、韭菜洗净控干。

5、肉馅和好了放入韭菜末，鸡蛋。虾仁，同时放入玉米油搅拌均匀。

6、馅拌好了。 面粉加入牛奶发酵粉和成面团醒发十五分钟即可。

7、分成若干份，包馅，放入盘中。

8、 水响包子上锅，蒸好了装盘上桌。

包子的做法

1、用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。

2、然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。

3、等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。

4、把发好的面团分成均匀的小面团。

5、小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。

6、在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。

7、包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。

8、锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。

如何腌制包子的水晶肉馅

1、腌馅：纯肥肉半斤，最好是前胛（脖子跟肩胛交界处）肥肉。洗净，切成条状，煮熟（不要过火）。切成肉丁，趁热加入适量冰糖粉和少许三花酒，拌匀，凉后用保鲜膜包好放入冰箱腌制2至3天；

2、发面：面粉两斤，最好用干酵母片和糯米甜酒发面（也可加入两只鸡蛋），和好的面要醒两次，面发起来后要再揉一次，然后再发一次，天凉可用热水袋保温；

3、包馅前，要将小面团再揉一次，蒸15分钟即可。

做包子的技巧

1、发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团不要过干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6、蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。