满汉全席到底有多少道菜

满汉全席到底有多少道菜

清朝的满汉全席里含有的宴席分别为蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴这六种，六种宴席里的所有菜肴一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃满菜，后吃汉菜。

到了民国的时候，满汉全席菜肴数量就大大减少了，分为两种，大满汉和小满汉。小满汉的菜肴数量是64道，大满汉的菜肴数量是108道。后来又将满汉全席就改为了大汉筵席，再后来又用八大筵席、八小筵席来代替，到了1930年又更名为八大件。

现代的满汉全席，出现在1977年香港酒楼的满汉全席和1983的广州的满汉全席，其菜数分别为108道和128道。由此可见，从前朝到今日满汉全席的数量在慢慢减少，导致这种情况的原因是一些食材被禁止使用和烹饪手艺的失传。

满汉全席怎么做

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。

满汉全席里的张冬瓜最后结局怎样

电视剧《满汉全席》中，张冬瓜最终找到六味散中最后一味药方：甜。经过无数历练和甘苦，与陆美美有情人终成眷属。且与福贝勒一起收集天下名菜，凑成一百零八道满汉全席宴请天下百姓。

电视剧《满汉全席》：

1、主演：张庭、徐峥、张铁林等；

2、导演： 李翰韬；

3、简介：张东官，外号为张冬瓜，凭借其变幻莫测的切菜手艺和巧言善辩的灵巧舌头在厨艺界里闯荡，却四处碰壁。之后，他结识陆美美，想和她一起经营全天下最大酒楼。后又结识康熙帝，进入御膳房就职。却遭奸人陷害，出宫踏

满汉全席有哪些菜系

满汉全席有八大菜系：北京菜系，山东菜系，淮扬菜系，江浙菜系，福建菜系，广东菜系，四川菜系，湖北菜系。

满汉全席一共有108道菜，分别分成5大份，每份由不同的菜系组成：

1、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

2、二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

3、细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

4、毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

5、洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

6、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

7、二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

8、细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

9、毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

10、洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。