大闸蟹的禁忌

大闸蟹的禁忌

1、忌食死蟹

河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2、忌食生蟹

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

3、忌食隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4、忌食四部位

蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

5、忌食过多

因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。

大闸蟹的毛需要去掉吗

1、大闸蟹上面的毛是需要去掉的，因为这种动物一般生活在河里或者是湖里，且它是杂食动物，不过是水草还是腐烂的鱼虾都会吃，而腿上的这些毛大多是用来感知水中动物活动的，但是同样也很容易沾上各种细菌以及脏东西。

2、所以我们在吃大闸蟹的时候要充分将毛给清洗干净，若是觉得比较麻烦且担心影响食用的话，那么我们可以用工具将它个去掉，一般将大闸蟹放到醋里泡一段时间，就能直接用刷子将毛给刷干净了。

水煮大闸蟹的做法

材料：大闸蟹，调料包，大蒜，姜，酱油；

做法：

1、 买来洗干净；

2、 烧开水；

3、 等水开了放进去螃蟹，大约10到15分钟；

4、 等螃蟹浮起来，在煮2到3分钟；

5、然后取出来，等凉些就可以吃了。