怎样腌制腊排骨要放多少盐

怎样腌制腊排骨要放多少盐

用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾晒10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，既通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨。腌制腊排骨放盐的比例要根据腌制排骨的多少，排骨和盐的比例是十比一。

腊排骨和干竹笋炖汤怎么做

材料：

腊排骨、干竹笋、香菇六个、红枣六颗、料酒，生姜、葱、香菜、鸡精。

步骤：

1、腊排骨洗干净，放锅煮，倒入料酒、生姜，烧开去浮沫；

2、小火煮一个小时；

3、转大火加入干竹笋、香菇、红枣烧开，转小火煮半小时；

4、加入鸡精调味，熄火出锅，撒上葱、香菜。

腊排骨的做法 腊排骨炖土豆简单做法

腊排骨用开水煮开洗干净。

土豆去皮切小块。

洗好的腊排骨也切块。

把切好的土豆放入锅里。

倒入腊排骨。

放入姜。

最后加入水,盖好盖子炖半个小时。

出锅前,放一点点盐，完成。

清蒸腊排骨的做法

1、腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品。

2、将腊排骨斩成合适大小。

3、将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味。

4、将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层。

5、蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动。

6、出锅开吃。