挑选虾皮的小妙招有哪些

挑选虾皮的小妙招有哪些

1、辨颜色：新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、摸干湿度：用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

3、试咸味：一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、论价格：虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

虾皮的禁忌有哪些

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品，据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效，虾皮营养价值高，物美价廉，用途广泛。

剥生虾皮的正确方法

1、把虾洗干净，虾头去掉，找到虾身的第二节和第三节的连接处，抓到其头往下褪，虾肉就褪出来了，然后再把下翻过来，把虾尾摘掉，虾仁就出来了。

2、把虾线和没用的头尾部分剪掉，接着把虾放到冰箱急冻起来。首先把虾解冻一点，（这是关键）然后就可以剥皮了，现在剥皮很容易的。