香辣卤猪皮怎么做

香辣卤猪皮怎么做

1、主料：卤熟的猪皮400克。

2、辅料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。

3、佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。

4、调料：郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。

5、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。

6、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热。

7、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣。

8、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。

卤猪皮卷怎么做卤猪皮卷的做法

材料：猪皮500g、卤肉包、冰糖、葱、姜、红辣椒、酱油、盐。

做法：

1、将猪皮放在沸水中煮3分钟，把煮过的猪皮卷成卷，并将猪皮卷用白线缠起来；

2、锅中放水，放入几块冰糖，炒出糖色后加入开水；

3、放入卤肉包后加加入葱、姜、红辣椒、酱油，烧开锅之后把肉皮卷放入锅内；

4、转中小火煮半个小时加入适量盐，再小火煮十分钟即可出锅。

啤酒卤猪皮鹌鹑蛋

1、锅里倒入适量的水、放入猪皮，生姜，1勺料酒和鹌鹑蛋，大火煮15分钟。

2、趁热取出猪皮，用刀削掉猪皮上的肥肉。

3、取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破。

4、锅里倒入适量的油。

5、放入白糖。

6、炒出糖色。

7、倒入啤酒。

8、放入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽。

9、放入猪皮和鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可。