姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶吗

姜撞奶一定要用全脂奶和水牛奶吗

不一定。姜撞奶做法：

1、准备全脂鲜牛奶180毫升，姜汁12毫升，糖12克；

2、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里；

3、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀；

4、迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶；

5、天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏即可。

姜撞奶的原理是什么

主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

姜撞奶的做法

用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。

1、先将姜切成姜丝，越细越好，倒入纱布中过滤，挤出姜汁，也可用搅拌机榨出汁。

2、锅中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。

3、待烧至70度冲入姜汁中，记住速度一定要快。

4、盖上盖子，焖15分钟，即可享用。

烹饪技巧：牛奶为全脂高蛋白，温度需到7、80度时才能撞，姜汁要现榨。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固。

牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充钙质，适合严重缺钙人群，如少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性等。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，达到健胃、发汗、解热的作用。

关于姜撞奶的问题

姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。