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肉沫粉条包子的做法

更新时间: 2026-05-02 17:33:24

肉沫粉条包子的做法

1、面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵。

2、粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用。

3、葱切葱花,姜和蒜也切末。

4、炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火。

5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅;把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小剂子。

6、按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可。

包子的做法和配方和配方

1、和面配方:面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、猪油20克、水260克。

2、肉馅配方:猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、盐5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。

3、将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛;

4、用水把糖溶解后,倒入过筛好的面粉,搅拌均匀,并将面团揉搓至表面光滑,分割成均匀的面剂子,擀开、包馅、成型。

5、面团成型后,在温度为35℃左右的环境中醒发10~15分钟;

6、将醒发好的包子生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。

冬笋油渣包子的做法

1、100克油渣剁碎。

2、冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。

3、4根青蒜苗清洗干净后切碎。

4、两包碎米芽菜。

5、将所有食材混合,加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖,白糖一点点就可以,用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸,所以和馅时就不用另外在添加盐了。

6、500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜,水不要一次全部倒入,酌情添加。

7、揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。

8、发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团,然后在搓成条状,切成小面剂子。

9、在将小面剂子揉一下,擀成包子皮。

10、包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。

11、上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟,然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子,关火3-5分钟开打开盖子。

沙丁鱼包子的做法

沙丁鱼和黄花鱼一样,每每到了一个季节,就可以吃上一个时日。

先用料理机将沙丁鱼搅拌成碎肉,加入芝麻油、小葱、盐和胡椒粉搅拌均匀。

面粉过筛子,加入酵母用温水调和,成团后,醒发四个小时。

将面团揉一下,切成一小团一小团,取沙丁鱼馅料包好成小笼包样子。

水开后上锅蒸20分钟关火焖10分钟即可


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