如何做猪肉不油腻

如何做猪肉不油腻

1、不管猪肉有多肥，有多腻，如果采用煨的方式成菜，就能在无形之中分解猪肉的腻人之感。而且成菜后，猪肉更加香醇可口，而不烂。煨的方式很多，但从长期观察来看，最好采用瓦罐煨式法，效果更佳。瓦罐煨式法所采用的瓦罐为老式的专煨肉的瓦罐，中间大两头小，这样在煨制时更能有效地封住罐口，保持猪肉的香味。

2、其方法为：选五花肉烧尽毛用温水刮洗干净，然后切成0.3厘米厚、4厘米长、1.5厘米宽的肉片，并放少许白酒，少许黄糖、醪糟、香辣酱、姜蒜颗、腐乳汁、鸡精、老抽和匀后静置两小时待用。再将大葱均匀地分布在瓦罐内壁，然后把码味后的肉片均匀的分布在瓦罐中的大葱周围，并将香菇放在肉中间。用鲜荷叶飞水后封住罐口，并用泥巴盖住，用柴火将瓦罐围住三分之二，让其慢火慢煨，直到十二小时后，敲去罐口的泥巴，取去荷叶。然后舀出装入盘中，顿觉满屋生香，令人口舌生津。

3、应注意的是，采用瓦罐煨式法是不能掺水的，因为调料里面的水分已足以使其在微火状态下成熟。如果掺了水，将使其风味大打折扣。

如何做西洋参片

1、将市场上买到的优质整支西洋参，用水冲洗一次后放于麻袋或者毛巾上，每隔30分钟定时喷水，润药3～3.5小时，直至内外水份一致。

2、指压微弯曲时，装入专用微波炉塑料袋里用微波炉进行软化50～60秒。

3、取出切成约1mm的薄片，然后进行晾晒干燥，便于储存。

4、在切制中，如果家庭有具备专用西洋参切制机器快速切制，切出片型均匀，是最好不过了。

5、如果没有，只能使用锋利的刀具进行切片。

6、薄片能让人容易吸收有效成分，薄片约为1mm为宜。

啤酒蟹如何做

1、将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。

2、用少许淀粉将蟹块拌匀。

3、加入啤酒拌匀。

4、蟹块放入深锅中，上加蟹盖，扒迤。

5、加盖高火6～8分钟，撒上香菜即可。