黄豆芽没炒熟能吃吗

黄豆芽没炒熟能吃吗

黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素，它们具有一定的毒性，这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失，如果吃了半生不熟的黄豆芽，人体可能会中毒，因此喜欢吃半熟的黄豆芽的朋友千万要引起重视，不然吃亏的总归是自己。

根部是紫色的黄豆芽能吃吗

一般情况下，黄豆芽根部变紫是可以吃的，不会产生有毒物质，也不会对身体产生不良的影响。

黄豆芽变紫原理：和黄豆芽变绿的道理是一样的，黄豆芽在生长期间一般是不需要阳光的照射的，而当它们被阳光照射时，色素就会发生改变，黄豆芽会由原来的黄色变成了淡紫色。

如何使黄豆芽不变绿

使黄豆芽不变绿的方法：

1、将新鲜的黄豆芽放入冰箱保存即可，冰箱中见光概率比较小，能避免黄豆芽变绿，同时在一定程度上能够延长绿豆芽的保存时间。

2、用一个黑色塑料袋将黄豆芽包装起来，然后放入阴凉干燥的地方保存，也能使黄豆芽不变绿，不过保存时间不长，建议在一天之内尽快食用完。

生的黄豆芽放了四天还能吃吗

生的黄豆芽放了四天如果没有烂掉，是可以吃的，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，所以放久的黄豆芽已经不新鲜了，营养价值也大大打折扣了。在烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。另外新鲜蔬菜类食品即使放在冰箱里保鲜时间也不宜太长，这样会大大降低蔬菜原本的营养价值。

养黄豆芽的方法

1、选择新鲜黄豆，用清水淘洗一下，放在水里面浸泡一夜，最少不能少于10小时。在这个时间准备一个一般的洁净不带油的盆、盘或者碗，底部铺一张吸水纸。

2、把泡好的健康豆子铺在吸水纸上，上面盖一层纱布，在20-28度的环境下保持每天喷水湿润，三四天即可。