黄豆芽中含有异黄酮吗

黄豆芽中含有异黄酮吗

异黄酮具有维生素P的活性，并不断被发现有更多生理活性，对机体代谢起调节的功能性质。黄豆芽的胚芽含有大量的大豆异黄酮，活性也非常高，但是，要想收到良好的效果，必须坚持长期服用，不能三天打鱼两天晒网。可以在晚上睡觉之前泡上一些黄豆，泡一夜之后将水倒掉，盖上一条小毛巾，不断往上浇水，一直等到黄豆生出小小的嫩芽，这时就可以吃了。

炒黄豆芽的做法和配方窍门

1、材料：黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。

2、将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。

3、将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片（姜丝）及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。

清炒黄豆芽的做法

1、准备好炒豆芽用的青红辣椒、葱。

2、把豆芽用清水泡一下，起到杀菌作用。

3、开火，在锅中倒入适量食用油。把花椒和辣椒放进去煸炒出味。

4、把葱姜、青辣椒倒进锅中出味。

5、豆芽放入锅中翻炒二到三次。

6、辣椒和豆芽翻炒均匀，倒入少许鸡精、食盐。稍微晃动一下锅底，炒熟等待出锅。

7、倒入盘中，清炒豆芽做好啦。

黄豆芽的热量高吗

黄豆芽热量不高， 每100g约44卡路里。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经。在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽8天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有一定食疗作用。

如何自己生黄豆芽

材料：黄豆、水、纯棉布、盛黄豆的容器。

1、选当年的新黄豆，用水泡六小时左右，使黄豆吸饱了水变胖了；

2、沥干水分放在一个能滴水的容器里，上边盖一块厚点的纯棉布，每天淋上两次水，五六后就可以食用了。

注意：不能将黄豆泡在水里，那样会淹死的。豆芽的生长也需要空气、温度和湿度。