胡辣汤的颜色是怎么调的

胡辣汤的颜色是怎么调的

胡辣汤的颜色是调法如下：

1、准备好原料。即木耳，香菇，香菜，火腿肠，豆腐和鸡蛋。

2、然后将香菜切成碎末备用。然后准备两碗汤汁。即香醋胡椒粉和淀粉汤汁。

3、然后向锅内加入水，将水加热即可。此时将香菇放入锅内煮开。

4、然后再倒入豆腐，二分钟后倒入木耳丝，同时放入火腿和鸡蛋，倒入生抽调配颜色即可。

5、此时向锅内放入盐和料酒。再将淀粉汤汁倒入，同时搅拌即可。

6、五分钟后，胡辣汤的颜色即可调配成功。

逍遥胡辣汤配方

1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条。

2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。

3、做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）

4、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）。

5、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）。

6、喝了一碗还想第二碗，总之此汤开胃提神，自己做胜似原产地，大家不要再喝街上冒名正宗“逍遥镇胡辣汤”了，真是坏了人家的名声，‘逍遥镇胡辣汤’原产地在周口市西华县逍遥镇，有幸学了这一地方名小吃，推举给大家，不要再在街上糟蹋自己的胃了，有机会的还是要去原产地品尝一下，周口市是历史上的陈州，人祖伏羲的诞生地，历史文化悠久，人杰地灵。愿各位看客有个好胃口，吃遍天下美食。

胡辣汤里可以放扁豆香菇和鸡蛋吗

胡辣汤中可以加入扁豆、香菇及鸡蛋。以下是加入扁豆香菇及鸡蛋的胡辣汤做法：

制作方法如下：

原料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高汤3千克，面筋1.5千克，面粉300克，粉条100克，鸡蛋两个，香菇150克，扁豆150克。调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程：

1、在锅中放入适量水，加入高汤，放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火将其烧开，打好蛋备用。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋、扁豆、香菇和鸡蛋。待羊肉、面筋煮熟后，将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋，即可食用。