酸菜煮芋头怎么做

酸菜煮芋头怎么做

主料：酸白菜200克、芋头300克。

调料：香油3克、盐6克、味精1克。

制作步骤：

1、将酸菜用清水泡一下，洗净，沥干水，切成丝；

2、将嫩芋头刮洗干净，切成块；

3、将锅置于旺火上，倒入高汤800毫升，放入芋头块、泡酸菜丝、香油、精盐同炖；

4、待芋头块软时，加味精调味即可出锅。

东北酸菜煮不烂怎么回事

东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。

酸菜煮鱼的做法

1、生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

2、炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。

3、将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。

酸菜煮牛肉

1、四川泡酸菜一袋。

2、酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。

3、浸泡后的酸菜切段。

4、牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。

5、切片，尽量薄些。

6、牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。抓匀。

7、再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。

8、准备葱姜、八角、辣椒圈。

9、锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。

10、下酸菜，调大火，翻炒一会儿。

11、加生抽，翻炒均匀。

12、加清水，大火烧开后转中火。

13、炖至酸菜熟透，加盐调味。

14、把酸菜盛出来，放入深碗里。

15、把腌制好的牛肉片，一片片下到汤汁里。

16、不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。

17、连汤带肉倒入碗里，撒葱花。

18、锅里注油烧热。

19、趁热浇在葱花上即可。