麻酱凉皮的做法

麻酱凉皮的做法

1、凉皮切宽丝，放盘底；

2、黄瓜洗净切丝，摆在凉皮上；

3、蒜切蒜沫，加少许盐和适量凉白开拌匀；

4、麻酱一匙加一匙香油，顺时针拌匀；

5、取一个碗，加盐、生抽、香醋、辣椒油、鸡粉调匀；

6、把以上准备好的调料取适量淋在黄瓜凉皮上，上面洒上香菜，拌匀即可。

家庭自制凉皮的做法

家庭自制凉皮的做法：

1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌均匀之后，和成光滑的面团，然后醒面30分钟。

2、将醒好的面团放入清水中，双手像洗衣服一样搓揉面团（也就是“洗面”），将水洗浑浊之后，换盆清水继续洗。将洗好的面水倒入一个面盆中，静置5个小时以上，然后将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉水备用。

3、锅中加水烧开，准备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中，然后隔水大火蒸3分钟，等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张就可以了。

凉皮的做法

1、把面揉成面团。

2、加水揉洗面团。

3、洗出的面水倒入另一个盆里。

4、大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。

5、面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。

6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。

7、上锅蒸3分钟。

8、面筋蒸熟切块。

9、凉皮切段。

10、豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。