螃蟹做法大全

螃蟹做法大全

1、爆炒香辣蟹。

主料：螃蟹3只。

辅料：大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。

做法：

（1）准备好材料。

（2）螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

（3）葱姜蒜辣椒准备好。

（4）热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

（5）倒入酱油，倒入水。

（6）入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

（7）最后放入葱翻炒几下即可。

2、螃蟹粥。

主料：螃蟹适量、梗米适量、糯米适量。

辅料：姜片适量、小葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。

做法：

（1）准备好原材料；

（2）将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮，

（3）螃蟹用刷子在流水下清洗干净；

（4）接开螃蟹后壳的盖；

（5）再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；

（6）中间用勺搅动几下；

（7）当粥熬煮到八成熟时加入姜片；

（8）再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟；

（9）煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀。

3、咖喱蟹。

主料：螃蟹2-3只；

辅料：

白洋葱一颗、牛奶100ml、黄油50g。

配料：

香茅一根、柠檬一个、咖喱粉适量、姜一块、蒜两粒、葱一根、鱼露适量、薄荷适量、朝天椒适量、面粉少许、盐适量。

做法：

（1）处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了），洗净切块，裹上面粉，待炸。

（2）油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。

（3）把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油，待用。

（4）切好配料，

（5）接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油，融化（黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦）。

（6）倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。

（7）倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。

（8）加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁。

（9）把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒。

（10）加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。

干锅螃蟹做法

1、原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。

2、配料：洋葱，红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。

3、调料：牛肉豆豉酱、料酒，糖，生抽，盐，味精。

4、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

5、洋葱，葱姜切丝。

6、莴笋胡萝卜山药切条。

7、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

8、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

9、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

10、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

蒸螃蟹做法

1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。

2、入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）。

3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油。

土豆咖喱螃蟹做法

1、准备好辅菜，青蟹洗好，开刀。

2、青蟹对切，沾好生粉，起锅，多放点油（不然粉会粘锅），先放姜蒜爆香，再倒入蟹子，开炸。

3、放点黄酒和生抽。炒至五分熟，装盘。

4、锅内重新放油，下土豆，炒至金黄，放水煮。土豆微微软了放咖喱，煮开后，放蟹。

5、稍稍煮好了，放金针菇，放点大蒜叶和大蒜。

6、煮好装盘，最后一部撒点葱叶。