糯米酒怎么做

糯米酒怎么做

用料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克。

1、冲洗糯米五次，加入少许清水，放入电饭煲选择“煮饭”功能键。

2、糯米饭取出晾凉，用筷子摊开散去热气。

3、糯米饭晾凉至三十多度时，将酒曲和酒饼均匀撒在糯米饭上，搅拌均匀。

4、准备酒坛，倒少许白酒，大约10ml，将糯米饭全部抓进去，表面再倒入10ml二锅头。

5、上面铺五六块干净的纸巾，阻挡细菌进入，盖子盖上放在角落。

6、等一个月可以打开观察，洗净双手可以将里面的糯米上下翻面，便于发酵完全。

7、三个月左右找干净容器过滤糯米即可享用。

小贴士：

1、由于酒曲是红色，酿出来的糯米酒显红色。

2、从糯米饭晾凉步骤开始，接触的容器都需无油无水彻底消毒。

3、温度低时酒缸需要包被子，保持在二十多度左右最佳，太冷糯米可能会发霉。

怀孕可以吃糯米酒吗

怀孕期间尽量不要吃酿的糯米甜酒，在怀孕期间不要服用一些刺激性的饮品，比如酒，咖啡，浓茶等，可以多喝一些水，牛奶，果汁等，这样都利于胎儿的生长发育。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

关于白酒和糯米酒的酿造

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色，或微黄，透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

糯米酒的酿造，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。它的酿造经过选米淘洗、上甑蒸熟、拌曲装坛、发酵压榨、澄清陈酿等一系列步骤制作而成，最后储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。

糯米酒和白酒的区别6大区别

糯米酒和白酒的6大区别：

1、外观。糯米酒是浑浊的，颜色稍带乳白或者稍微带黄色，内有悬浮的糯米粒；白酒则非常清冽，干净透彻；

2、味道。糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很浓的糟香，入口不会有辣的感觉，也不会有很明显的灼烧感；白酒则酒香浓郁，入口辣，入喉则热，倒在皮肤上，感觉很凉；

3、酒精含量。糯米酒酒精含量低，一般饮用不会醉人；白酒则酒精含量较高，易醉；

4、酿造工艺。糯米酒一般发酵时间较短，30摄氏度左右，20小时左右就可以做好；而白酒发酵时

自酿糯米酒怎么保存

1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。

2、米酒回做好了以后，答把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。