干炸小河鱼的家常做法

干炸小河鱼的家常做法

1、第一步准备一下要用到的食材【小河鱼、生姜、小葱、淀粉】

2、第二步准备小河鱼四百克，先用剪刀将小鱼的肚子剪开，然后多清洗几遍，洗完放在一个盆子里面！

3、第三步把生姜切成薄片，准备几根小葱几根，捏碎备用，加上适量的料酒搅拌腌制十分钟！

4、第四步调一下味和挂面糊，盆里面加上食用盐两克，加上胡椒粉一克，五香粉两克，花椒面，将所有调料搅拌均匀，再加上干淀粉一把！

5、第五步搅拌均匀之后，把上好粉的小河鱼捡出放到盘子里备用！

6、第六步把锅烧热，在锅里放上一些油，等到油热之后，把处理好的小鱼依次下入锅里面，开中火炸上两分钟！

7、第七步等到炸至定型之后，然后转小火再炸两分钟！

8、第八步把鱼炸至金黄酥脆，就可以捞出，然后摆盘就可以食用了！

干炸小黄花鱼

1、用料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。

2、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

4、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

6、锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

干炸小排怎么做

材料:带骨大排,3片蒜,3瓣调味料,料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙,甘薯粉半杯。

做法:1.大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料中腌20分钟。

2、将调味料拌入大排中中，锅内油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然轻易有味道，色泽也会泛黄。