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禾笋的做法

更新时间: 2026-05-05 06:47:49

禾笋的做法

1、备好原材料:禾笋,五花肉,青椒。

2、禾笋,切成薄薄的片状。

3、五花肉切薄片,青椒斜切成块。

4、锅中放少许水烧开,禾笋下锅焖至水分收干备用。

5、锅中放油烧热,肉片下锅稍炒至金黄。

6、倒入焖至好的禾笋块,调入盐翻炒至进味。

7、加入青椒,淋上香油·酱油·陈醋,翻炒至入色。

8、最后,炒至禾笋软嫩时,关火入盘。

9、其禾笋特点:口感清甜,香辣美味。

油焖笋的做法,春季美食

油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口,老少皆宜,营养又十分的丰富。特别是用清明节前后的嫩笋,那滋味,那叫一个鲜啊,这是道很适合日常品尝的美食。本期饮食文化,教你制作美味的油焖笋。

用料:竹笋250克

调料:食盐3克,生抽20克,白糖15克,植物油10克

做法:

1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟

2、捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)

3、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟

4、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可

烹饪技巧:

1、竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间;

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;

3、油要稍多;

4、过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;

5、无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

豆笋的做法

1、豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g。

2、先将豆笋用凉水浸泡一晚(大概10小时)。

3、泡到豆笋里外都变软就可以了。

4、把泡好的豆笋切斜刀段。

5、葱姜蒜切末,小红椒切小粒。

6、锅中倒入适量油,中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香。

7、倒入豆豉香辣酱炒制片刻。

8、再放入生抽、老抽、糖炒匀。

9、倒入豆笋翻炒半分钟。

10、加入半碗水,盖上锅盖小火烧约5分钟。

11、待汤汁收的差不多时放入红椒粒。

12、再放少许盐,炒匀即可,非常开胃下饭。


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