禾笋的做法

禾笋的做法

1、备好原材料：禾笋，五花肉，青椒。

2、禾笋，切成薄薄的片状。

3、五花肉切薄片，青椒斜切成块。

4、锅中放少许水烧开，禾笋下锅焖至水分收干备用。

5、锅中放油烧热，肉片下锅稍炒至金黄。

6、倒入焖至好的禾笋块，调入盐翻炒至进味。

7、加入青椒，淋上香油·酱油·陈醋，翻炒至入色。

8、最后，炒至禾笋软嫩时，关火入盘。

9、其禾笋特点：口感清甜，香辣美味。

油焖笋的做法，春季美食

油焖笋是江南地区一道特色名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口，老少皆宜，营养又十分的丰富。特别是用清明节前后的嫩笋，那滋味，那叫一个鲜啊，这是道很适合日常品尝的美食。本期饮食文化，教你制作美味的油焖笋。

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

做法：

1、竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2、捞出过凉后切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）

3、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4、转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可

烹饪技巧：

1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；

3、油要稍多；

4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；

5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

豆笋的做法

1、豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g。

2、先将豆笋用凉水浸泡一晚(大概10小时）。

3、泡到豆笋里外都变软就可以了。

4、把泡好的豆笋切斜刀段。

5、葱姜蒜切末,小红椒切小粒。

6、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香。

7、倒入豆豉香辣酱炒制片刻。

8、再放入生抽、老抽、糖炒匀。

9、倒入豆笋翻炒半分钟。

10、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟。

11、待汤汁收的差不多时放入红椒粒。

12、再放少许盐，炒匀即可，非常开胃下饭。