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面包的烘焙方法

更新时间: 2026-05-05 15:58:12

面包的烘焙方法

1、冰水142克,全蛋液52克,细砂糖42克,盐3克,奶粉10克,新良面包粉300克,耐高糖酵母4克,黄油25克,玉米粒110克,香肠65克,黑胡椒粉适量。

2、玉米粒隔水蒸熟,香肠切小粒,加点胡椒粉,混合均匀备用。

3、面包桶里加入水、鸡蛋、糖和盐。

4、倒入奶粉和面包粉,在面粉顶端倒入酵母,面包桶放入面包机内,选择和面程序10分钟。

5、面团和好后,静置5分钟,加入切成小块的黄油。

6、继续和面16分钟,发酵30分钟。

7、面团轻压排气,分成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟。

8、面团擀成椭圆形。

9、翻面之后,擀成14CM*26CM的长方形,其中一条短边擀薄。将玉米香肠馅分成三份,将馅料铺在上面。卷起来。

10、用刮板切成均等两份。

11、做好的6份都放入面包桶里,切口朝上。

12、在面包桶上面盖一块布,再盖上面包机盖。选择发酵功能,时间45-60分钟。发酵时间要根据面包坯发酵状态而定,一般发酵到有七八分满。

13、选择烘烤功能,时间35-40分钟,时间到,戴上隔热手套,将面包桶提出来,倾斜着将面包倒在晾架上晾凉。

章鱼面包的做法

1、主料:高筋面粉360克、淡奶油70克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油20克、白砂糖65克、香肠6-8根、酵母5克。

2、辅料:马苏里拉芝士适量、盐2克、蛋液适量。

3、面粉、酵母、牛奶、淡奶、鸡蛋、糖放入和面机和面10分钟,加入黄油和盐至完全扩展。

4、取出面团,盖保鲜膜发酵。

5、醒发至1-1.5倍大即可。

6、取出面团排气分成约50克一个的小面团,松驰10分钟。

7、香肠的2/3处开始分成6等分。松驰好的面团擀成长条形。

8、一侧放香肠比较紧致的卷起。

9、收口放在底部。

10、全部摆放入烤盘。

11、用烤箱的发酵功能进行二发。

12、表面刷蛋液,摆放芝士。

13、放入烤箱底层,170度20分钟。

简单面包的做法

1、把高筋面粉分成2份,170g面粉做面团,80g面粉做揉面的干粉。

2、所有的食材都放在一个盆里,随意搅拌均匀即可,完成后面团很软也很粘。

3、面盆上面盖一块毛巾,让面团室温发酵至少2小时,发酵好的面团是原来的两倍大。

4、把干面粉倒在面团上,开始揉面,只需5分钟,面团不粘手即可。

5、揉好的面团要静置15分钟。

6、把面团切成8份,逐个滚圆, 擀成面片,厚度相当于两个饺子皮。

7、从一侧卷起,尽量卷紧些。

8、卷好的面团可以直接放在土司模里面,放入烤盘等待发酵,发酵的过程至少需要2小时,烤箱预热180度,预热20分钟,面团颜色金黄即完成制作。


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