面包的烘焙方法

面包的烘焙方法

1、冰水142克，全蛋液52克，细砂糖42克，盐3克，奶粉10克，新良面包粉300克，耐高糖酵母4克，黄油25克，玉米粒110克，香肠65克，黑胡椒粉适量。

2、玉米粒隔水蒸熟，香肠切小粒，加点胡椒粉，混合均匀备用。

3、面包桶里加入水、鸡蛋、糖和盐。

4、倒入奶粉和面包粉，在面粉顶端倒入酵母，面包桶放入面包机内，选择和面程序10分钟。

5、面团和好后，静置5分钟，加入切成小块的黄油。

6、继续和面16分钟，发酵30分钟。

7、面团轻压排气，分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。

8、面团擀成椭圆形。

9、翻面之后，擀成14CM*26CM的长方形，其中一条短边擀薄。将玉米香肠馅分成三份，将馅料铺在上面。卷起来。

10、用刮板切成均等两份。

11、做好的6份都放入面包桶里，切口朝上。

12、在面包桶上面盖一块布，再盖上面包机盖。选择发酵功能，时间45-60分钟。发酵时间要根据面包坯发酵状态而定，一般发酵到有七八分满。

13、选择烘烤功能，时间35-40分钟，时间到，戴上隔热手套，将面包桶提出来，倾斜着将面包倒在晾架上晾凉。

章鱼面包的做法

1、主料：高筋面粉360克、淡奶油70克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油20克、白砂糖65克、香肠6-8根、酵母5克。

2、辅料：马苏里拉芝士适量、盐2克、蛋液适量。

3、面粉、酵母、牛奶、淡奶、鸡蛋、糖放入和面机和面10分钟，加入黄油和盐至完全扩展。

4、取出面团，盖保鲜膜发酵。

5、醒发至1-1.5倍大即可。

6、取出面团排气分成约50克一个的小面团，松驰10分钟。

7、香肠的2/3处开始分成6等分。松驰好的面团擀成长条形。

8、一侧放香肠比较紧致的卷起。

9、收口放在底部。

10、全部摆放入烤盘。

11、用烤箱的发酵功能进行二发。

12、表面刷蛋液，摆放芝士。

13、放入烤箱底层，170度20分钟。

简单面包的做法

1、把高筋面粉分成2份，170g面粉做面团，80g面粉做揉面的干粉。

2、所有的食材都放在一个盆里，随意搅拌均匀即可，完成后面团很软也很粘。

3、面盆上面盖一块毛巾，让面团室温发酵至少2小时，发酵好的面团是原来的两倍大。

4、把干面粉倒在面团上，开始揉面，只需5分钟，面团不粘手即可。

5、揉好的面团要静置15分钟。

6、把面团切成8份，逐个滚圆， 擀成面片，厚度相当于两个饺子皮。

7、从一侧卷起，尽量卷紧些。

8、卷好的面团可以直接放在土司模里面，放入烤盘等待发酵，发酵的过程至少需要2小时，烤箱预热180度，预热20分钟，面团颜色金黄即完成制作。