虎皮鸡爪的制作

虎皮鸡爪的制作

1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。

7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

网红柠檬鸡爪的简单制作方法

1、首先准备凤爪500克，漕卤1袋，白醋1袋，生姜4片，大蒜5个，小米椒适量，泡椒200克，辣椒碎10克，柠檬1个，白糖20克，生抽适量。

2、鸡爪洗净，切掉指甲，以防细菌残留；鸡爪切开2半，冷水入锅，放入2片生姜煮15分钟左右。

3、捞出反复清洗几遍，过凉水，最好加冰块浸泡2个小时，捞出沥干水分；小米椒切碎、大蒜切末备用。

4、漕卤、香醋、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒进鸡爪里。

5、锅内放入适量的植物油，放入辣椒碎，炒出香味，热油浇在凤爪上面。

6、最后放入柠檬，冰箱冷藏12个小时即可。

酸鸡爪的做法

1、酸辣鸡爪怎么做。相信很多的朋友对此都十分的感兴趣，下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

2、鸡爪去指甲，切成段，凉水下锅，放姜片、料酒。

3、煮好后，捞出冷却，切好配菜，一同倒入密封盒中。

4、加入米醋、生抽、陈醋，再加盐、糖，搅拌均匀后密封。

5、放冰箱冷藏一夜后，取出即可食用。味道真的非常好。