红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法

1、将鸡爪去脚趾甲，洗净。

2、香叶，八角，桂皮和花椒准备好。

3、鸡爪过水后洗净，从中间切两半。

4、将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。

5、往锅里加入料酒，可以很好的提香。

6、再加入生抽提升鲜味。

7、加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。

8、压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。

鸡爪的家用制作方法

1、先把鸡爪剁去指甲,然后用清水洗干净,同时去掉鸡爪上残留的粗皮。

2、鸡爪放在锅里,加入清水,清水的量没过鸡爪就差不多,然后倒入料酒,葱、姜。一同煮熟。

3、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来，用冷开水进行降温，也可以放在碗里等它自然冷却至常温，然后用刀从鸡爪背面刨开，去掉鸡腿骨。

4、接下来我就得调制秘制辣椒酱,先在碗里加入大蒜和食盐,大蒜要剁碎。

5、加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油,一同搅拌均匀,这样辣椒酱就做好了。

姜辣鸡爪的做法

用料：鸡爪、姜、干辣椒、盐适量、老抽适量。

姜辣凤爪的做法：

1、鸡爪竖切两半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。

2、锅中放少许油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。

3、转小火，加入干辣椒段炒出辣味，加盐，老抽翻炒均匀。

4、加入足够的开水，炖鸡爪至软糯。

5、大火收汁即可。

注意事项：

1、鸡爪一定要多炒一下，外皮焦煮出来口感更好。

2、辣椒一定不能先炒，要等鸡爪差不多炒好了再放，不然会糊，会苦。

3、煮鸡爪要用开水。