芋头饺子的做法

芋头饺子的做法

跟大家分享一道最新研究的，味道相当独特的美食。大家都吃过各种各样馅儿的饺子，但是吃过芋头饺子的人，我相信还是少部分，言归正传，芋头饺子该怎么做呢？

首先选择一颗新鲜的芋头，也可以选择一半，超市里切开的芋头，可以看到芋头切面，首选槟榔芋，含有大量的淀粉、矿物质和维生素，口感也较好。

把芋头削皮，有些人接触芋头会过敏，导致手痒，所以最好是在流动的水龙头下面削皮，去皮后的芋头切成丁，最好能剁碎，上锅蒸上10分钟。

蒸芋头的同时，准备饺子皮，把事先已经醒好的面拿出来，揉成面团，放在砧板上用力的揉，取小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

准备猪肉碎末，和已经蒸好的芋头丁搅拌，放上葱花、食用油、盐巴、还有生抽，可以根据自己的口味放入适当的量。

把拌好的饺子馅儿，包到饺子皮里，饺子包好，上锅蒸15分钟，美味的芋头饺子就做好啦。

如果不会擀饺子皮，也可以买现成的饺子皮，芋头可以炒，炒过的芋头更香，不过会比蒸的要容易上火一点，香软糯、色香味俱全。

鸡蛋饺子的做法窍门

1、准备好原料如鸡蛋、猪肉、食盐、生抽、黄酒、柠檬汁等材料，将肉馅内倒入一碗生姜水，主要是为了去除腥味，让肉质更加紧实、爽滑，口感更好。

2、把鸡蛋打到碗里之后，用筷子反复搅拌，最好再加一点黄酒，用这个窍门煎出来的蛋皮不仅蓬松柔软，而且色泽鲜亮，令人食欲大增。

3、将锅烧热之后倒入蛋液，让蛋液稍微凝固成为蛋皮，最后将腌制好的肉馅迅速放入蛋皮中。

4、注意煎蛋皮的时候一定要小火，否则煎出来的蛋皮可能会糊锅，而且口感也会变差。放入肉馅的时候要等着蛋皮微微凝固的时候迅速放入，否则时间长了蛋皮的口感也会发生变化，包好鸡蛋饺子之后，还是需要二次加工才可食用的。

白萝卜肉馅饺子的做法

1、主料：猪肉500g、白萝卜300g、鸡蛋1个。

2、调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量。

3、准备猪肉和 白萝卜一个，洗干净备用。

4、把白萝卜用檫丝器檫成丝。

5、上锅烧水，等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下。

6、白萝卜丝焯好后，放入凉水里泡一会，这样可以很好的去除萝卜的异味。

7、把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ，放在碗里加上调料。

8、最后在加上一个鸡蛋，搅拌起来 ，要朝着一个方向搅拌。

9、把泡好的萝卜丝用手把水分拧干。

10、把白萝卜丝剁碎，加在肉馅里 ，加上饺子馅调料搅拌起来。

11、取饺子皮，把拌好的馅料放进去。

12、把饺子皮的所有边缘扭起来，一个漂亮的饺子就好了。

13、上锅烧水，等水开了加入包好的饺子，一般煮开就好了。

香菇馅饺子的做法

1、香葱洗干净沥干水备用。

2、肉剁成泥，香葱切成末备用。

3、香菇，葱花，生姜，切成末备用。

4、拌馅儿：取一个大盆，放入猪肉泥，香菇末，香葱末，生姜末，加适量生粉，盐，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，搅拌均匀，生抽可多放一点，即提味又上色。

5、用筷子顺一个方向搅拌上劲。

6、最后加入香菜末搅拌均匀（如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏）。

7、面粉中加入少量的盐，5克左右，然后加适量温水搅拌成絮，水温30℃。

8、充分揉和，揉成光滑的面团后放一边饧30分钟，期间揉面团两次，过15分钟揉一次。

9、把饧好的面团搓成圆形长条。

10、用刀切成大小一样的剂子，压平。

11、用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮。

12、取一张饺子皮，放入适量馅在中间。

13、饺皮右边对折，用右手大拇指和食指捏紧。

14、左手大拇指和食指推动前面的饺皮，折出褶皱，右手食指和大拇指将褶皱捏紧，一直这样折。

15、后面一直折褶皱，直至折完整个饺子，褶皱要均匀一些才好看，月牙形饺子就完成了。

16、锅里放入适量的水，烧至沸腾后放一点点盐防粘锅，然后放入饺子，不盖锅煮两分钟，再倒一点点冷水进去，盖锅再煮三分钟，饺子浮起来，饺皮圆滚鼓起就熟了。

饺子的由来

医圣张仲景。相传医圣张仲景在长沙为官时，很多贫苦乡亲耳朵都被冻烂了，于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，乡亲们食用后这种食物后耳朵都被治好了。人们便把这种食物称为饺子。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。