腌酸菜用什么容器最好

腌酸菜用什么容器最好

1、装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷的，不要选择铝制容器，因为在腌制的过程中，食盐会腐蚀容器的，从而不利于身体的健康。

2、想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。

用瓶子腌酸菜用加水吗

用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：

1、找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。

2、把大白菜去掉外叶，取其菜心备用。

3、把大白菜的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。

4、再用刀把菜叶切成小段。

5、把切成段的白菜放盆里，加入1勺盐，用手揉匀，腌制30 分种，把白菜腌蔫。

6、再把腌蔫的白菜放入罐头瓶里，用手压实。

7、再放入一块石头，压在白菜的上面。

8、然后给罐头瓶口，包上一层保鲜膜，再把瓶盖盖上，拧紧。放在一个阴凉避光的地方，一个星期后，酸菜就可以享用了。

秋季速效腌制酸菜用大头菜腌

材料：大头菜适量、泡菜盐适量、花椒适量、

做法：1、大头菜洗净，晾干，大头菜切丝，切成5毫米粗细即可;

2、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水，菜和盐的比例为10比2;

3、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水，将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份;

4、两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧，盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处即可。

做酸菜用发酵粉可以吗

做酸菜不可以用发酵粉。

制作酸菜的方法：

1、将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，然后切成小块。

2、根据钙菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。

3、往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。

4、将煮完后的芥菜捞起，沥干水分，在缸低撒上盐，然后将芥菜平整的铺在盐上，铺完一层，在芥菜上接续撒盐。

5、重复上个步骤，直到将钙菜腌好，找个40多斤的大石头，压在菜上。

6、给整个缸密封，腌制20天后，

袋装酸菜用洗吗

建议清洗一下。虽然袋装的酸菜在制作的过程中会进行清洗，但是也可能会残留沙粒、灰尘等杂质，而且还可能含有苯甲酸钠等防腐剂，最好还是清洗2-3遍，这样更卫生。

袋装的酸菜可以放到凉水中浸泡10分钟左右，并用流动水冲洗1-2遍。

同样的，散装的酸菜也需要清洗，如果是那种有大叶子的芥菜，建议把叶子展开清洗。

酸菜本身的味道是很重的，不用担心其味道会因为多清洗几遍而变淡。