豆腐怎样做又嫩又好吃

豆腐怎样做又嫩又好吃

所需食材：豆腐、酱油、耗油、香芝麻油、小葱、食用油、盐、胡椒粉

步骤：

1、将豆腐洗干净，放置碗中，洒上一点盐在上面。然后置冰箱放置2-4小时。

2、从冰箱取出冻过的豆腐，会发现已经有部分水冻出来了。然后均匀切成小方块（约1厘米厚）。

3、分别取少许酱油，蚝油，加三滴香芝麻油进去，拌匀制成酱料备用。另将2棵小葱切成葱花备用。

4、起锅，加油一勺，中火加热至7至8成热。油锅放少许盐。然后沥干豆腐上的水，倒入锅中，不停地晃动锅（建议用不粘的抛锅）。

5、将豆腐两面都稍微煎至起金黄色，撒上胡椒粉。不能煎太久，过火豆腐变老，失去嫩的口感。

6、均匀加入步骤3准备好的酱料，晃动锅使均匀上色。

7、倒入切好的葱花，稍加一点水。加盖焖2-3分钟。

8、在小碗中，加少许生粉，加少许水。拌匀。揭盖大火勾芡收汁，盛盘。一盘小葱伴豆腐就做好了。

拌饭酱汁怎样做好吃呢

配料：小红辣椒3斤，干黄豆2斤，大蒜1斤，生姜1斤，盐适量，糖少许，味精少许。

1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒切碎，干黄豆磨碎，大蒜搅碎，生姜搅碎。

3、配料全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。

4、罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。

注意：所有物品不要有水，一定要晾干。

豆角怎样做

1、材料：豆角、虾仁、盐、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精。

2、将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

3、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

4、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

5、起锅前加点鸡精调味即可。

大骨头怎样做补钙效果更好

1、熬骨头汤在煮开的过程中放入一勺醋，能够令骨头里面含有的磷、钙更好的融入汤中，令骨头里面的钙质最大程度的溶解出来，从而提高骨头汤里面的含钙量，并且能够锁住汤中含有的各种维生素。

2、熬煮骨头汤的时候，一定要先将骨头放入冷水里面焯一下，之后再放入清水中冲洗干净表面的血水以及浮沫，这样才可以让汤汁的颜色更清澈好看，不过大家要注意，一定是食材放入冷水中煮开，是冷水！冷水！冷水！重要的事情说三遍，绝对不可以先将水烧开，然后再放入骨头。

3、如果想要炖煮出奶白色的汤汁可以先将大骨放入烧热的油锅里面翻炒，先将油烧热后放入葱姜翻炒出香味，之后再放入排骨翻炒出香味，倒入料酒，散发出来的香味绝对令你垂涎三尺，而且汤汁呈奶白色。

4、煮的时候一定不可以倒入冷水，否则会令汤汁的温度迅速下降，从而造成蛋白质、脂肪凝固，从而影响食物的营养，以及汤汁的口感。

5、一定要用冷水煮，不可以一开始煮就倒入热水，否则肉会因为高温而导致蛋白质凝固，从而不利于蛋白质融入汤汁中。

6、不可以太早的放入盐，因为盐会令肉里面的水分跑出，加快蛋白质的凝固，从而影响汤汁的鲜美味道，不仅如此，葱姜，味精，了解等各种调味料尽可能的少放或者不妨，否则汤汁的鲜美味就会被掩盖住。

7、不想骨头汤油腻，可以搭配一些去油腻的食物，比如土豆、萝卜、冬瓜、海带等，不仅口感好，而且还可以去油腻，去腥膻味。

8、汤汁在煮的时候建议将表面的浮沫撇去，这样汤汁才会清澈好看，而且如果想要汤汁清澈，不浑浊就要用小火慢慢烧，不可以大开大沸腾，否则会导致蛋白质分子凝结变成大量的白色颗粒，从而影响汤汁的清澈度。