腌黄瓜咸菜的做法配方

腌黄瓜咸菜的做法配方

1、剥大蒜。

2、然后洗干净备用。

3、把姜洗干净切片备用。

4、线椒洗净切段备用。

5、熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好。熬开关火，放到撤底凉了以后备用。

6、一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜，中间夹点白砂糖，这样依次码好。

7、到入晾凉以后的大酱汁，拧上盖子，7天以后就可以吃了。

五仁酱丁咸菜的做法

五仁酱丁咸菜。

主料：子排100克、鸡爪50克、香干50克、冬笋50克、芋艿50克。

配料：甜面酱、酱油、糖、味精各少许。

做法：

1、将原料切成丁，焯水沥干。

2、甜面酱炒出香味，加入酱油、糖、味精调好味，待用。

3、炒锅内放油，下原料炒出香味，倒入配好的甜面酱煮至成熟，即可食用。

酱汁腌咸菜的做法

1、首先把辣椒清洗干净。有的人习惯先把辣椒晒几天，让其去掉水分蔫了，再来腌制。

2、洗净之后，控干水分，晾放置干了，从侧面划一刀，开口。也可以不划开或者切成段或片。

3、容器中倒入多点的酱油，将弄好的辣椒放进去。盖起来腌制就可以了。这是最简单的腌制方法。

4、为了加深口味，可以切点葱姜蒜，连同花椒一起放到辣椒里面。腌出来味道更佳。

5、如果不怕麻烦，可以先将酱油处理好了在来腌制。看一下方法：热锅后倒入花生油，放葱姜蒜和花椒大料，炒出香味后，倒上酱油熬制一下。等凉了后，倒入辣椒里面。

6、也可以先用盐将辣椒腌透腌软，然后捞出放入酱油里面泡制就好了。存放于冰箱里，现吃现拿，挺不错的。

酸豆角咸菜的做法大全

1、第一种：将泡菜坛子用热水烫之后晾晒；将长豆角用自来水清理干净后晾晒水或是擦拭水；取一无油的锅，水适当，盐（呈酸性口感的盐使用量比平常口感略咸就可以，偏咸口感的可适度多放）、麻椒十数粒入内煮沸后放凉；长豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先后放进坛内，倒进生姜水，水要高过菜；最终加纯粮酒小量；腌菜坛子盖上后排气阀，夏季约5-7天，冬季约7-10天之后就可以捞出来服用。

2、第二种：豆角酸菜和辣椒洗净，切小段。放入食盐拌匀。豆角酸菜和辣椒放入玻璃瓶中，加入三分之一瓶凉白开水，如果有干净的小石头压上更好，密封放入冰箱保存半月左右。取适量豆角酸菜辣椒，蒜切粒。放入适量油烧热，入豆角酸菜辣椒蒜粒中大火炒五分钟左右盛出开吃。

3、第三种：先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。

烀江豆角土豆咸菜的做法

食材主料：

豆角，土豆，猪肉。

辅料：

葱丝适量，姜丝适量，八角，甜酱2勺，黄酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量，味精适量，食用油适量。

主要调料：豆瓣酱。

步骤：

1、准备好材料，豆角洗净，撕去两角，掰成段，土豆去皮，切成滚刀块，洗去上面的淀粉，泡在水里备用。

2、主要调料登场，我用的是这种，当然也可以其它的，比如豆瓣酱，黄酱，这个依个人的口味。

3、猪肉丝切片，用黄酒，淀粉腌一下，葱姜切丝。