酸甜排骨的家常做法

酸甜排骨的家常做法

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、彩椒焯熟沥干水分备用。

3、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

4、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

5、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

6、捞起排骨，沥干油份，晾凉。

7、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

8、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

番茄酸甜排骨的做法

1、排骨用清水浸泡去除血水，控干水后加盐，淀粉，鱼露（可有可无），鸡蛋黄，酱油，抓均匀，腌制10分钟。

2、另取一小碗，加入适量的番茄酱，生粉，醋，白糖，以及少许清水搅拌均匀备用。

3、起锅热油，放入腌制好的排骨进行炸制。

4、待炸至表面金黄时，捞出，控油。

5、锅里留底油，下入事先洗净切块的番茄，翻炒片刻。

6、倒入事先调好的酸甜汁。

7、随后加入事先炸好的排骨，翻炒均匀，中小火炖煮直至收汁即关火。

红烧酸甜排骨的做法

做法如下:

主料：排骨。辅料：葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。

步骤:

1、排骨洗净、切块，加入酱油2勺抓拌一下。

2、锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。

3、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

4、锅置火上加少许油，放入葱、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。

5、再加入适量的水以大火煮滚，转中火将排骨煮熟。

6、挑出八角、桂皮及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入2勺酱油淋入水淀粉。

7、加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。