黑松露的制作方法

黑松露的制作方法

黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表面凹凸不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。因散发特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。在欧洲通常用与顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等并列，号称美食“三大天王”。黑松露的生长条件苛刻，产量稀少，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，故价格极其昂贵。

食用制作方法：

1、先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上即可；

2、用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后煎炒即可。

黑松露的功效与作用

1、黑松露含有丰富的蛋白质，18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素、矿物质等，具有极高的营养保健价值，具有助阳、调理内分泌、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳，对女性有滋阴调经、美容养颜的作用；

2、黑松露对于男性也有增强体质、提高睡眠质量、改善腰酸、背痛、心烦，同时可以改善夜尿多、尿频、尿急、排便无力，改善性功能等；

3、黑松露有广泛的保健作用，适应于各类人群。

黑松露的食用方法

奶油松露汤

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

白松露和黑松露的区别

外观不同：黑松露是野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。白松露是野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类。由于珍贵，有白色钻石之称。色泽为轻微的金色，浅褐色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。

产地与生长环境不同：黑松露的主要产地是法国，其对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。白松露的主要产地是意大利，喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多。

味道不同：黑松露生长在法国，那里的人们用麝香、泥土和大森林的气息，来形容黑松露散发出的复合芬芳，黑松露的气味与公猪雄性激素的气味有些相似，其气味较特殊。白松露味道相对淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。