老豆腐的做法

老豆腐的做法

1、将老豆腐清洗干净,切厚片(不要太薄,煎的时候容易烂),装入盘中待用!

2、将锅清洗干净,带锅中水份烧干后,倒入油,将油沿着锅边荡一下,以免等会煎豆腐的时候粘锅.

3、待锅中油热后,小火慢慢放入豆腐片,待豆腐片铺平锅中后,开大火.

4、慢慢翻过一片豆腐,看煎的一面是否已经煎至金黄,如果煎至金黄,将所有豆腐翻面.

5、将另一面也煎至金黄,如下图所示.

6、豆腐煎好后,将其移至锅边,中间部分倒入大蒜和朝天椒,倒入海鲜酱油,翻炒.

7、将翻炒好的豆腐装盘,撒上葱花.干煎豆腐就做好了,非常好吃.

自制老豆腐如何做

1、将1斤黄豆加水浸泡6-8个小时，冰箱隔夜，让黄豆充分吸收水分，按照黄豆与水1:2的比例放入料理机打豆浆，比如500g泡好的黄豆用1000g的水打豆浆，这个浓度做豆腐是合适的；

2、用滤布进行过滤，一共分离出1斤豆渣，2000ml豆浆；

3、将豆浆放入锅中煮开关火，另取一个大大不锈钢盆，准备石膏，石膏与豆浆的比例是400ml豆浆用1g石膏，用5g石膏，与15g水混合倒入不锈钢盆，然后将刚烧开的豆浆倒入不锈钢盆中，不用搅拌，来回倒2次就行了，然后静置10分钟，基本就呈现凉粉状了，然后倒入模具，放上重物，就ok了，重物越重压出来的豆腐越硬。

北豆腐是老豆腐吗

北豆腐是老豆腐。

北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%~85%之间，口味较南豆腐香。

基本的豆腐有三种，卤水豆腐，石膏豆腐和内脂豆腐的；北豆腐就是卤水豆腐，质感比较硬，以前南方是用石膏点豆腐的比较软和，滑滑的豆腐脑就是这种，还有内脂豆腐这个更软了筷子夹不起来的。

铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐

铁板豆腐一般用的都是老豆腐，因为嫩豆腐易碎做的时候不好操作，很有可能会碎。铁板豆腐是一种以白豆腐等作为原料，再加上特殊香料，放在铁板上烤出来的食物，受到很多人的喜爱。

铁板豆腐用什么豆腐做好

在我们生活中豆腐的种类还是比较多的，有传统的北豆腐、南豆腐，还出现了各种木棉豆腐、绢豆腐等等，它们都能做成各种美食，而其中一种非常受欢迎的铁板豆腐，适合用什么豆腐做呢?

一般情况下，做铁板豆腐的时候最好使用北豆腐，也就是老豆腐，因为嫩豆腐易碎在做的时候不好操作。我们在煎豆腐的时候，要将豆腐的水分稍微挤干一点，怕不熟的话可以先焯水，然后再煎。

铁板豆腐是一种用白豆腐等作为原料，再加上特殊的香料，放在铁板上烤出来，具有味美、鲜香等特点的食物，受到很多人的喜爱，在我国各个地区都非常有名。