网红柠檬泡鸡爪的做法

网红柠檬泡鸡爪的做法

1、【食材和配料】：鸡爪10只，柠檬4片，姜1颗，小米辣4个，蒜头3瓣。芝麻香油10g，生抽30g，醋10g，白糖10g，料酒10g，鸡精5g。

2、把鸡爪的爪尖去掉，然后改刀，从4个脚趾的中间落刀，把鸡爪切砍成3小块。

3、把辣椒和香菜切段，姜、蒜、柠檬切片备用。

4、把鸡爪和姜片冷水下锅，接着倒入料酒，盖上盖子，大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出。

5、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水，过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩，使鸡爪脆而有弹性，口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪，使它吃起来更爽口。

6、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。

7、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多，四五片即可，柠檬过多会抢味，使整道菜只有柠檬味，做出来的鸡爪还会过酸。

8、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了，泡的时间越久越入味，冷藏6个小时口味最佳。

网红柠檬鸡爪

1、网红柠檬鸡爪的做法：鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬；调料：酱油（建议用老抽）、米醋、料酒、白糖，生姜切片、大蒜拍碎备用。锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪，水开后继续煮10分钟左右。鸡爪捞出用冷水冲一会去油，然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。【米醋：酱油：料酒：白糖】，比例按照【5汤勺：3汤勺：2汤勺：1饭勺】调配。把配料搅拌一下，放入冷却的鸡爪，泡制一晚上就可以吃了。

2、柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是坏血病的克星。

网红柠檬鸡爪的做法

1、柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

2、主打材料集合。

3、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

4、将凤爪洗净，去掉指甲。

5、姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

6、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

7、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

8、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

9、大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

10、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

11、准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

12、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

13、将花椒水连同花椒一起倒进去。

14、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

15、适量的洋葱切小块铺上面。

16、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。