黄米年糕的做法

黄米年糕的做法

1、用料：大黄米300克。

2、用大黄米做黄米面年糕的做法：

（1）干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。

（2）打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。

（3）黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。

（4）静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。

（5）第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。

（6）水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。

（7）凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。

（8）最经典煎至两面金黄，粘糖吃。

广东年糕的做法

1、小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。

2、加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加，我的方子不是太甜。

3、加入椰浆煮开后关火。放凉备用。

4、糯米粉和澄粉过滤后拌匀。

5、慢慢分次加入凉后的糖水入糯米粉中。拌匀。

6、过滤2-4次，这样就不会有结粒，做出来的糕会很滑。

7、加入一汤匙的椰油或是菜油，拌匀。

8、入模放入锅里蒸45分钟-1小时。

9、盖上锡纸防倒汗水。

10、用筷子插入不粘筷子就是好了。

11、放入一粒红枣再蒸5分钟。完成。

毛蟹年糕的做法

1、材料：毛蟹5只（性别：雌），火锅年糕1块，葱姜若干，盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油、料酒。

2、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。

3、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去（当然是写成段和丝的）然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟、盛起。

4、锅内放油,油热后放入年糕煸炒,加水和酱油，在翻一翻，放入蟹,在盖盖子焖2分钟。

5、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分。

6、加少许盐和味精，翻一翻，装盆。