龙岩年糕的做法和配方

龙岩年糕的做法和配方

1、原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

2、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

3、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

4、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

5、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

广西柳州年糕的制作方法

1、用料：粘米粉120克、水380克、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、油适量。

2、调味：酱油、美乃滋适量。

3、将粘米粉过筛，加入水，盐，搅拌均匀。

4、蒸米糕的模具涂上一层薄薄的油。

5、先放入锅中隔水加热到水沸腾，倒入第一层粉浆，每层大概需要2分钟。

6、加入米浆必须在前面一层米浆熟了以后再加，米浆倒完后，加入打散的鸡蛋，蒸大概3分钟至蛋熟。

7、蒸好后取出米糕放凉，切成小丁，不用担心不好看，切碎了都一样。

8、淋上适量的酱油和美乃滋，撒上葱花，即可食用。

烤年糕的腌制方法

烤年糕是不需要进行腌制的，直接进行烤即可，具体做法如下：

1、材料：年糕、烧烤酱、白芝麻。

2、锅里烧热水，放入年糕煮熟，用凉水过一遍。

3、平底锅里加少许油，放入年糕煎一下，涂上烧烤酱翻面煎一下。

4、串起来撒上白芝麻 放入烤箱120度烤15分钟即可食用。

老式年糕的做法

1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。

2、沥干之后，一起访日搅拌机，打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。

3、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。

4、让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。

5、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。

6、上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。

7、在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。

8、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。

9、捣好年糕以后，把年糕弄成圆筒状。用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来，放在冰箱里隔夜，年糕会孜然变硬定型。

10、定型后，把年糕切成条状或小片状。

水煮年糕的做法

年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。今天教大家水煮年糕的做法。

1、准备好一包年糕（我这是一包400克，只去一半即可）。

2、去膜，浸泡，洗干净。

3、捞出，洌干水。

4、清水800ML，加枸杞一小撮。

5、煮沸的清水，加年糕，不断搅拌，不能粘锅。

6、加入青菜，加一点有、盐。

7、煮一分钟关火，即可。

8、水煮年糕出锅。