年夜饭炸虾球做法

年夜饭炸虾球做法

1、准备材料：虾、姜、料酒、盐、土豆、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠。

2、姜洗干净切丝，一个鸡蛋打散搅拌均匀备用

3、虾清洗干净，去掉虾头、虾壳和虾线，然后放入姜丝、料酒、盐抓匀。

4、土豆洗干净去皮切厚片，大火蒸20分钟，蒸熟后捣成泥，加入黑胡椒粉增加香味，加入食盐、淀粉适量揉成面团放上虾仁包成椭圆形，表面裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠

5、锅里烧油，五成油温下锅炸，中小火炸五分钟后捞出控油即可，外焦里嫩，吃起来软软的。

年夜饭必备的菜吉祥菜

1、招财进宝。制作配料：牛肉1小块鹌鹑蛋8个生姜2片小葱适量生抽2勺老抽2勺胡椒粉适量盐半勺蚝油2勺淀粉2勺。

2、牛肉清水浸泡洗净，剁碎；放入小葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末2个鹌鹑蛋。

3、从一个方向搅拌至上劲，最后再加入2勺植物油，再次搅拌至上劲。

4、取一小团肉馅，做成鸟巢的形状；隔水上锅蒸10分钟。

5、每个鸟巢上面放一个鹌鹑蛋蛋黄。

6、调酱汁：半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可。

7、酱汁淋在鸟巢上面即可。

年夜饭为什么要吃鸡

年夜饭要吃鸡是因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，就是为了图个大吉大利，鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。

年夜饭象征的意义

年夜饭又称团圆饭，农历除夕每年最后一天的一餐，这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐，一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭，有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚，这年夜饭也叫合家欢，人们极为重视的家庭宴会。俗话说，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭，按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨，饺子，长面，元宵。