怎样做美味的青椒豆腐干炒松花蛋

怎样做美味的青椒豆腐干炒松花蛋

1、材料：松花蛋适量，豆腐干适量，青椒适量，大蒜适量，豆豉适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量。

2、准备一个松花蛋，洗净后，放入锅中煮一下，大约煮5分钟左右，捞出过凉水，放凉，然后去除外皮，切成小块，放入盘中备用。

3、准备适量青椒洗净后，切成丝，放入盘中备用，再准备适量豆腐干，切成丝，放入盘中备用。

4、准备适量大蒜，去除外衣后，切成片备用，炒锅中放入适量油，油热后，放入蒜片和豆豉炒香，然后将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀，再将豆腐干，放入锅中和青椒一起翻炒一下。

5、将准备好的松花蛋，倒入锅中，翻炒一下。

6、根据自己的口味加入适量盐，鸡精，五香粉搅拌均匀。

7、加入适量生抽，增亮色泽，再加入少许陈醋提鲜。

8、炒好之后，出锅装盘儿，就可以吃了。

制作松花蛋的配料方法

1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

2、首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。

3、接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。

4、如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。

怎样去除松花蛋的气味

加点姜可以去味。将生姜末与食醋调或姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料，可使松花蛋更可口。食用松花蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用。松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道的。