如何制作鸡肉卷

如何制作鸡肉卷

1、处理后鸡胸肉然后提前腌制，方便入味，去掉面的筋膜油脂，清洗干净之后，顺着纹理。

2、接下来开始腌制调味，碗中加入料酒一勺去腥，加入生抽酱油一勺上色增香，加入蚝油一勺增鲜，加入白糖一勺，盐适量，如果喜欢的话还可以加入适量的胡椒粉，最后加入适量的牛奶，或者是蛋清，搅拌均匀。

3、牛奶，蛋清可以让鸡胸肉的口感吃起来更加的鲜嫩，减少发柴的感觉。盖上保鲜膜，腌制一个小时以上。面粉当中加入少量的盐，这样揉好的面团也会更加劲道，做好的饼皮也会更不容易破。而且和面的时候，一半用开水，一半用凉水揉面，也可以让面团更劲道有弹性。

4、然后就是自己喜欢的配菜，清洗干净之后，切成长条备用。发酵好的面团直接取出，捏扁，擀成一张薄厚合适的饼皮，这个大小也是根据自己的喜好来就可以了。

5、锅中涂上一层油，然后加入准备好的饼皮下锅，烙至两面金黄就可以了。时间也不用太长，变色有气泡就可以了。最后准备一下，鸡蛋，淀粉，面包糠之类的。炸东西三件套。取出腌制好的鸡胸肉，裹上三种食材。油温4成热的时候下锅，炸到表面金黄就可以了，是否复炸也看自己的心情。

6、最后，准备好自己喜欢的酱料，搭配自己喜欢的蔬菜，加上两条鸡柳，这样鸡肉卷就做好了。做好之后也不比外面差，简单方便，咬一口，蔬菜的清甜中和掉鸡柳的油腻，搭配上劲道的饼皮，让人停不住嘴。

蒸鸡肉卷的做法

1、主料鸡胸肉1块

2、辅料香菇6朵胡萝卜1根油皮1张盐（拌馅）2克生抽（拌馅）1勺胡椒粉（拌馅）1克鸡精（拌馅）1克葱姜沫（拌馅）适量鸡蛋（拌馅）1颗

3、胡萝卜洗净切沫

4、香菇洗净

5、改刀切沫

6、放入鸡肉馅中和调料拌匀。

7、油皮铺平放入肉馅抹匀

8、卷好放入蒸锅中蒸20分钟

9、蒸熟凉凉切片摆盘

鸡肉卷买回来怎么保存

1、采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但达到上述效果的前提是只冻一次，且不能时间过长。

2、在买回后，也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。

3、平时冰箱门要尽量少开关，因为每开一次门，可能就会使冷冻室的环境温度升高，影响肉类保存效果。

老北京鸡肉卷里面的酱是什么酱

老北京鸡肉卷中一般都是淋甜面酱和汉堡酱，它是一款由肯德基推出的食品，这种食品的味道与北京烤鸭的风味十分相似，是以面饼、生菜、鸡腿肉条、京葱段、黄瓜条和上述所说的酱料为主要原料制成的。

老北京鸡肉卷里用的什么酱

老北京鸡肉卷是连锁餐厅——肯德基推出的一款食品，它是往面饼中放入鸡腿肉条、京葱段、黄瓜条再淋上一种酱料然后包裹起来制成的，那么这里面所说的酱料是什么呢？

老北京鸡肉卷中一般都是淋甜面酱和汉堡酱，这样制作出来的食物的味道和北京烤鸭的风味十分相似，而且它相对于北京烤鸭而言更方便携带，所以深受本土消费者的喜爱。

我们在直到了老北京鸡肉卷的配料之后，也可以试着自己制作它，只要先将面团擀成薄饼放入锅中烙熟，然后在它上面铺生菜、鸡肉、黄瓜、酱料等物再卷起来即可。